第一种：肉丸胡辣汤

提起胡辣汤，很多朋友认为河南的胡辣汤最具特色。但是，在西安还有一种肉丸胡辣汤，美味的程度丝毫不逊于河南的辣糊汤。说话不夸张的话，很多西安人美好的一天都是从一碗肉丸胡辣汤开始的。

肉丸胡辣汤是用牛羊骨熬汤，再加上各种蔬菜以及筋道爽口的牛肉丸子。店家在盛胡辣汤的时候，还会问你，辣子（西安辣椒油的叫法）多少？一般来说，两大勺辣子，再配上一个白吉馍，到了中午头都不带饿的。

老于特别喜欢把白吉馍掰碎，放入碗中和胡辣汤拌在一起，吃的时候，馍和汤同时入口，馍的醇香，配上胡辣的麻辣鲜香，别有一番滋味。西安的肉丸胡辣汤，入口是先微麻，后微辣，整体的味道是以香为主。因为，西安的辣子不辣，以香著称并且吃多了也不会上火。

第二种：油茶麻花

每逢周末，最惬意的事情是睡觉睡到自然醒，然后被门外的油茶麻花的叫卖声叫醒。醒了之后悠哉悠哉的下楼，来上一碗油茶麻花。吃的时候把麻花泡在油茶里，喜欢吃脆的，拌匀后就可以吃了，我喜欢吃泡软的，麻花把油茶的滋味浸透，咸香四溢啊！

第三种：腊牛肉夹馍

在西安，夹馍属于万物都能夹！标准版的就是肉夹馍，减肥版的就是菜夹馍，嘴刁的会吃花干鸡蛋夹馍等等。其中，最豪的一种夹馍就是腊牛肉夹馍。小小的夹馍，塞上鼓鼓的腊牛肉，尤其是配上肉丸胡辣汤，那叫一个过瘾。一般来说，想吃腊牛肉夹馍，要赶早，一般卖到中午头，店家就会挂起牌子关门，因为的确全部都卖光了！

第四种：香酥牛肉饼

在西安有一种早餐，在古代曾是宫廷的御点，相传是“安史之乱”时，宫廷里的御厨流落到民间，这才在市面兴起的一种美食，它就是香酥牛肉饼，也叫作“千层牛肉饼”。别看牛肉饼油乎乎的，但是它的外壳又薄又脆，里面包裹着厚厚的牛肉馅，尤其是刚出锅的时候，味道最佳。

第五种：甑糕

到了西安，有一种早餐小吃是必尝的，它就是甑糕！相传，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来。早晨起来，一般在小区门口或者街巷里，你会看到一个三轮车，拉着一口大锅，上面还盖着厚厚的棉被，只要是这个造型的，一定就是卖甑糕的。

甑糕在蒸制时，先是铺一层糯米，再铺一层红枣，再铺一层糯米，再铺一层红芸豆，然后再铺一层糯米和一层红枣。这样蒸出来的甑糕，红白相映，用小铲子装入碟中，看起来如琥珀，似凝脂。所以，甑糕也被誉为是“西安人的专属甜品”。

第六种：水煎包

西安的水煎包给老于的印象最深刻，记得二十多年前上大学时，一块钱8个水煎包，一般早餐两块钱就能吃的饱饱的。刚出锅的水煎包，底部焦脆，吃起来是口齿留香，配上一碗麻辣米线，用陕西话来说：撩咋咧！

第七种：咸甜豆腐脑

说西安是一座包容的城市，这话一点不假。光是早餐吃的豆腐脑就有咸甜两种，最关键的是喜欢吃这两种豆腐脑的人都很多，所以，至今在西安也分不清，豆腐脑到底是应该是甜味的好，还是咸味的好，有去西安游玩的朋友，不妨品尝一下，试试你喜欢哪一种！

第八种：豆花泡馍

豆花泡馍是非常有特色的一种早餐小吃，它是用豆花、豆浆以及锅盔做出来的。锅盔属于一种有韧劲的馍，用豆浆和豆花泡透后，依然很有嚼头，而豆花则是滑溜溜、清爽爽的口感，所以这样的搭配吃起来也有意思，而且味道也不错。