荆州美食有哪些｜盘点荆州市最具特色的美食

154次浏览发布时间：2023-11-14 14:42:17

荆州地处中国华中地区、湖北中南部、长江中游、江汉平原腹地，是春秋战国时楚国都城所在地，是国务院公布的首批24座国家历史文化名城之一、中国优秀旅游城市、国家园林城市、重要的综合交通枢纽和长江港口城市。荆州是国家历史文化名城，是一座古老文化与现代文明交相辉映的滨江城市。“禹划九州，始有荆州”，荆州建城历史长达3000多年。自公元前689年楚国建都纪南城，先后有6个朝代、34位帝王在此建都。从“天下第一循吏”孙叔敖到明朝万历首辅张居正，从荆州走出去的宰相达138位。从爱国诗人屈原到李白、杜甫，历史上有大批文人墨客曾在荆州吟诗作赋。今天给大家介绍荆州十大名菜，看看你是否都知道。

1、荆州鱼糕

荆州鱼糕，湖北省荆州市特产，中国国家地理标志产品。荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。现代鱼糕越做越为精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称花糕、杂烩丸子，是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。

荆州鱼糕

2、五花扣肉

五花扣肉是湖北松滋市的地方传统名菜之一。色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫黑豆豉蒸至而成。五花扣肉好吃，制作工序却不少，它是由猪肉与香芋合成，所谓五花肉是指半肥半瘦的那种。买回猪肉到家，清水中刮去猪毛，洗净了将肉块在锅里煮沸至用筷子能戳进肉块即可，捞出晾干，切成长方形肉块，在皮上蘸上黄糖水、酒汁，放入油锅里炸，待皮呈微黄红时捞出。然后把切成片状的香芋放入油锅炸至发黄时捞出。接着用一个大盆子调配料。配料以豆腐乳为主，放少量的白酒、酱油、细盐、芝麻油、胡椒粉、十八香拌和切细的蒜子、生姜一同捣成糊状。

五花扣肉

3、龙凤配

荆州特色美食，肉嫩味鲜、咸甜可口。

龙凤配

4、皮条鳝鱼

皮条鳝是湖北荆州的传统名菜，属于鄂菜，已有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

皮条鳝鱼

5、散烩八宝
散烩八宝亦称八宝饭，是一道湖北的传统名点。清朝末年宫廷厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂圆肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，有“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”的成语。