福建省龙岩市，是中国唯一一个以“龙”字命名的地级市。龙岩市地势东高西低，北高南低，属于亚热带海洋性季风气候，这里的矿物资源丰富，有古田会议旧址龙崆洞等著名景点，除此之外，龙岩还有许多特色美食，下面就给大家介绍几种龙岩的特色美食，来看看你知道哪些吧。

一、真心豆腐丸

这道小吃的由来有一个故事，据说是有位大户人家宴客，厨子不慎，让鲢鱼被猫叼走了，于是他便急中生智，便用豆腐做了一道假鱼丸，想不到上桌以后受到了宴客们的喜爱，于是，这道菜便传开了。

这道菜的主要原料是鲜豆腐、肉馅，辅料是蛋、姜汁、味精等，将它们搅成糊状，铺平包入肉馅，锅中放水文火慢煮，等丸子浮出水面时捞起来。再将锅烧热倒入猪油，加入姜丝等使其有香味，倒入清水，然后将丸子倒入锅中，再用文火煮10-15分钟，再加入佐料，起锅后即可。

二、武平猪胆干

武平猪胆干已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒等7道工序。主要原料是猪肝、胆，辅料是白酒、五香等。经过多道工序制作出来的猪胆干色泽呈紫褐、香而微甜，具有生津健胃、清凉解毒的功能，还含有多种糖类和维生素等营养成分，可以将它切成薄片再拌少许蒜片，这样吃起来香气四溢、韵味无穷。

三、芋子包

芋子包有着悠久的历史，是客家人的经典美食之一。是用芋子加适量木薯粉，做成包子皮后，包成的一种包子。

它的制作方法简单，一般是将个大、易烂的芋子洗净，放入锅内煮熟，煮熟后剥去芋子皮，再将它捣成芋泥后，加入番薯粉和精盐揉均匀，再擀成包子皮。它的馅是瘦猪肉、香菇等，剁碎加入精盐、味精等调味料，下锅翻炒，滤掉汤汁即可。把它们包好后，摆入蒸笼中，用猛火蒸15分钟。蒸出的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃，它的皮滑嫩，馅鲜香滑软。除了蒸着吃以外，它还可以水煮、油炸等