这些福建漳州特色美食小吃,到了当地一定要试一下,都是当地地道小吃

149次浏览     发布时间:2023-09-30 11:48:11    

九峰碱仔粿

在九峰镇,当地人民制作了一种叫做碱仔粿(唵磨果)的传统美食。这种食品口感细腻,富含营养,容易消化,并且有着独特的风味。制作过程中没有使用硼砂,所以果皮呈微黄色,细嫩有弹性,微咸并且略带碱味。再加上特制的佐料,吃起来一百遍不腻,同时对健康也很有好处,老少皆宜,备受人们喜爱。

云霄水圆仔

水圆仔(亦称大肉丸)是云霄地区的一种传统美食,用新鲜的猪腿赤肉为原料,并添加钱露和卤味调味制成。水圆仔呈洁白色,口感脆嫩鲜美。据传,制作水圆仔最初源于广东潮汕地区,后经过云霄人的改良,形成了独特的风味。在制作水圆仔时,选用赤肉特别讲究,必须在宰杀后不超过半小时处理神经组织尚未死亡的肉,此外,猪在宰杀前也不能奔跑,否则肉质将失去粘性,制成的水圆仔不会脆嫩,口感也会大为减弱。

绿豆粉粿

绿豆粉粿是云霄地区的传统名小吃,以其晶莹剔透的质地,柔韧有弹性的口感,以及冰凉滑嫩、爽口鲜美的味道而闻名。绿豆粉粿具有清热解毒、消暑润肺润喉的功效,是夏季食用的佳品。因其美味和功效,在厦门、漳州、泉州等闽南地区广为流传,久负盛名。

紫泥虾鸡破

紫泥虾鸡破是龙海市九龙江口水乡小岛洲(玉枕、乌礁、浒茂)的特产。这些小岛洲位于冲积平原,地势低平,田野开阔,河流纵横交错。在涨潮时,水闸开放,一大片田地被淹没,这里就成为了水生小动物的天堂。每年的五六月,九龙江口淡水与海水交汇的水域生长出大量的小虾仁,它们体形极小,一般的渔具都难以捕捉。它们随着潮水进入水乡的河道和田野,在这里生活长大,这种虾就是沙虾。

制作虾鸡破的主要原料是沙虾和盐。工序虽然简单,但要求非常严格。腌虾的盐要先炒过,炒的时候要掌握好火候,要炒到发出“噼噼剥剥”的响声,让盐变白。如果盐没有炒好,制出来的虾鸡破颜色不会鲜红,而且容易变质。沙虾也要仔细地剔除杂鱼和杂虾,不能马虎。即使只混进一条非常小的鱼儿,也会导致虾鸡破变质。

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