开封特产多，超出你想象，古都人爱小吃、大餐、零食，手工更精致

1、汴绣也称“宋绣”

是流行于河南开封一带的传统刺绣艺术，因盛行于北宋的都城汴京开封而得名。北宋时期汴京刺绣业兴盛，已达到很高的技艺水平，故《东京梦华录》中有“金碧相射，锦绣交辉”之誉。新中国建立后，总结出36种汴绣针法，使汴绣工艺日臻完善成熟。

2、朱仙镇木版年画

偏居开封一隅的朱仙镇是中国四大年画产地之一，其中木版年画的历史最为悠久，可谓中国木版年画的鼻祖和发祥地。朱仙镇木版年画的种类丰富多彩，每到年关，人们都要买些木版年画贴到门上、灶房、车辆、牛圈、粮仓，以营造祥和美满的过年气氛，表达人民安居乐业、保富平安的朴实愿望。

3、杞县特产柳编

是中国特色传统文化手工艺品之一。杞县柳编的编织技术主要包括：精编、穿编、定编、木编、平编、拧编6类，产品涉及盘、篓、篮、筐等家用品，还有书箱、摇篮、花瓶、屏风、画框等装饰品。杞县盛产“杞柳”，无主干，多成墩丛生，适应性强，耐旱涝，成活易，适宜沙丘种植。杞柳枝条质地绵软，极富弹性、韧性，在春末和夏伏之间采割，剥去外皮，晒干，色洁白，有光泽。

4、乐器

兰考县是全国有名的 “泡桐之乡” ，开发生产古筝、古琴、琵琶、二胡等20多个品种乐器。兰考沙土地长出的泡桐，桐木木质疏松度适中、具有不易变形、脱脂后透音性好的优点，被誉为‘会呼吸的木材’，制成乐器后能奏出天籁之音，具备优良的声学品质。如今，乐器制作已经成为兰考四大支柱产业之一，国内90%古筝、古琴、琵琶、音板来源地。

5、杞县大蒜

是一种大蒜，是河南省杞县特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。杞县大蒜具有辛辣风味，个大、色白、皮厚、不散头、耐贮藏、香味纯正、辣味适中、营养丰富等特点。

6、汴梁西瓜

是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外。其特点是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民间素有”肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮”之谚语。

7、通许花生

为地理标志保护产品，产于河南省开封市通许县。通许县境内多为沙质土壤，适合种植花生，素有“花生王国”之称。特产特征：个头大、籽粒饱满、果型长、纹路清晰、粒重好、形状整齐、色泽洁白、口感无渣滓、细腻香甜.

8、通许麦香面

是河南省开封市通许县的特产。通许县所产小麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，香甜可口，别有风味。河南自古就是小麦的主要产地。河南的小麦，多面，食之养人，比江淮所产之小麦，质量高的多。其中通许所产的黄瓜仙麦，品质最好。其面粉清代列为贡品。由于蛋白质含量较高，故其新麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，清代进贡时，多将其新麦粉，装入内衬黄陵之楠木匣中，车运半月方至北京。开匣后，其面粉香甜可口，别有风味。

9、尉氏青豆，又称尉青豆。

在尉氏县种植历史悠久，是久负盛名的农特产品。据明嘉靖《尉氏县志》记载，当时尉氏就已大面积种植青豆。清末到建国初，每逢中秋节过后，大批港澳商人纷纷前来采购。建国初期，年出口量达七八百吨，远销港、澳、美国、西德、加拿大等30多个国家和地区。六十年代后，压缩了种植面积，中断了出口，80年代开始扩大种植面积，尉氏青豆重返国际市场，出口量达到历史最高水平。

10、兰考葡萄

是河南著名的水果品种之一，据记载，已有800多年的种植历史。兰考葡萄种植产量高、品种多。所产葡萄具有色泽晶莹，皮薄肉细，汁甜如蜜，营养丰富等特点。用兰考葡萄为原料制成的葡萄酒，浓香馥郁，清洌甘甜，广受好评，不失为国产葡萄酒中的上品 。

11、兰考百合

又名摩罗、强瞿，也称番韭。“考百”种植历史悠久，据说，明朝有一进士，用考城所产百合敬献给皇上，于是龙颜大悦，赐名“考百”。兰考百合营养价值极高，蛋白质、醣类和矿物质的含量都比较丰富，既是美蔬，又是良药。“考百”肉质细腻，营养丰富，味道醇厚、鲜美，是滋补佳品。

12、大梁皇菊和大观菊花茶

开封人喜爱菊花已经蔚然成风，开封种植菊花的记载可以追溯到1600多年前的南北朝，北宋时期开封菊花驰名全国，到了明清时期开封养菊之风更盛，乾隆皇帝南巡来到开封禹王台赏菊时曾留下“枫叶梧青落，霜花菊白堆”的诗句，并刻在当今禹王台公园保存的“乾隆御碑”之上。开封人养菊、赏菊、爱菊的传统代代相承，因此有“开封菊花甲天下”的美誉。大观菊花茶是来自《神农本草经》的茶叶，是药用和饮中之佳品等。菊花+枸杞茶是一款中医组方茶，两者搭配在一起对眼睛有很好养护作用。

13、开封花生

对花生米的加工生产也是源远流长、历史悠久、独有特色。兴盛德最有名的产品就是麻辣花生,色泽金黄、口感酥脆，又麻又辣的滋味搭配花生的香气，令人欲罢不能，回味无穷。如果担心上火，就推荐它的五香花生米，不仅口感好，营养也丰富。

14、包公豆

是开封著名的小吃。就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成，因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。

15、大京枣

是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

16、花生糕

是开封市的一种地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，历史悠久。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。一般分为：原味花生糕（或称为传统或经典味）、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，口味和风格也各不相同。

17、贡酥

经元，明，清三个朝代600余年。兴盛德贡酥属于烘焙类点心，是开封的名小吃之一，奶香浓郁，香酥可口，广受大家喜爱。以开封特产花生、核桃、芝麻为主原料选料考究，精心生产。其营养丰富，食之香，甜，酥，松，入口即化回味无穷老少皆宜而成为开封风味名吃之一。此品采用真空包装便于携带，是探亲访友，馈赠亲人的高级礼品！

18、三鲜莲花酥

三鲜莲花酥

形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团;把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。

19、双麻火烧

是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。不过，根据每个人不同的口味，又会和各种凉菜，卤肉等搭配着吃。这种火烧口感酥焦，五香味道浓郁。

20、绿豆渣饼

是兰考县最独特的一道特产，也是开封市非物质文化遗产。渣饼由五谷杂粮「 绿豆 」经八道工序精制而成。渣饼色泽发亮，呈淡黄色，油炸后可以烹饪各种菜肴：拔丝、糖醋熘、做汤都别具风味，入口沙而不硬，焦而不粘，脆而可口，老少皆宜，开胃可口。绿豆渣饼也是兰考人春节家里必备的一道菜也是必备的年货。

21、红薯泥

主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫”白薯”、”地瓜”、”番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

22、西瓜豆豉

全国各地产豆豉的地方很多，但是西瓜豆豉却是开封独一份。开封一带盛产西瓜、大豆，因而很早之前西瓜豆豉就成为开封的特产。西瓜豆豉选用黄灿饱满的优质大豆及优质西瓜为原料，以面粉、精盐、鲜姜、陈皮、小茴等作配料，经过对黄豆的浸泡蒸煮、拌面制曲、室外晾晒、入缸制豉及封缸发酵等工序而成。一般是盛夏生产，秋后出缸，俗称”伏过豉成”。

23、杞县酱菜

是一道色香味俱全的传统名肴，始创于清朝嘉庆年间，被列为宫廷贡品。该酱菜采用传统工艺，以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，成品”色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆”，素有”杞国酱菜”之称。杞国酱菜以独特的风味，位列中国四大名菜之一。1972年，日本首相田中角荣访华期间，点名要吃杞国酱菜，并这样赞美酱菜:”酱香味浓常回味，香甜味美夜梦中”。

24、朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干

是开封市朱仙镇历史悠久的地方传统名吃。此菜传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。五香茶干选用开封优质黄豆、古泉水为原料，先制成质地细腻，洁白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14种调味品，经过卤制后风干而成，该成品皮油黑，肉棕黄，清香可口，耐人品味。

25、兰考豆腐乳

始创于明朝万历年间，距今已有40余年的历史最初是由兰阳县（今兰考县）城西街“崔福兴酱菜园”制作。

26、陈留豆腐棍

主要以开封优质大豆和精炼花生油为原料，精工制作成固体豆腐棍，再通过名师煨、烧、炒、酿等可做成数十道名菜，食之风味独特，清香溢口，还可用温水浸泡，然后配以佐料食用。该每百克中含蛋白质40.79克，还含有脂肪、氨基酸种多种微量元素，食这可延年益寿，对营养不良、糖尿病。贫血等症都有疗效，是一种美味又营养的保健食品。

27、洧川豆腐

是河南省开封市尉氏县洧川镇的特产。它采用传统的石磨工艺，不添加任何化学成分，物理压制，水分含量小，营养价值高，口感极佳，长时间炒、煮不烂。洧川豆腐与众不同之处在于，其表面呈琥珀色，切刀处为纯白色，韧性十足，能用麻绳串起来，可用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒则风味各异。刚制作出的热豆腐细白、嫩软，营养丰富，老少皆宜。由于洧川豆腐的制作一直采用传统工艺，2011年，洧川豆腐被评为河南省非物质文化遗产。

28、贾鲁河滩蛋鸭

是尉氏县贾鲁河滩的特产。尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区，是长江以北最大的蛋鸭养殖基地。咸鸭蛋是选用贾鲁河滩鸭蛋，经过清洗、腌制、二次清洗、晾干、包装、高温杀菌、装箱入库等程序后，进入市场，远销到全国各地，也成了尉氏人赠送亲朋好友的特色礼品。

29、桶子鸡

是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳。用百年老汤浸煮约二小时，食用时，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，是凉菜中的上等品。

39、汴京烤鸭

是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。 汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。南宋文人洪迈，在《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立，这是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。

40、灌汤包

是所有外地人去开封游玩一定要吃的美食，灌汤包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。民间常说“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”这是客人能够品味到灌汤的鲜美和皮馅在口中饱满的触感的诀窍。

41、开封羊双肠汤

俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，下锅煮至熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。

42、鲤鱼焙面

是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，有“先食龙肉，后食龙须”的美誉。。1930年前后，有一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面做结合。油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。

43、羊肉炕馍

是开封著名小吃之一，是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。晚上夜市小摊上，羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人，可见这道小吃有多受欢迎了。

44、杏仁茶

是开封的著名小吃，大大小小的夜市里都有它。开封的杏仁茶实际上是藕粉沏的，杏仁只是其中一味小料。藕粉在沸水的冲击下变得透明黏稠，配上红糖腌制的玫瑰酱、葡萄干、芝麻、花生碎、青红丝、湿杏仁等。白芝麻，核桃仁，花生碎，瓜子仁都是经过炒制而成的。

45、套四宝

是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽的浓、香、鲜、野四味集于一体，层层相套，个个通体完整，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽光亮，醇香扑鼻的全鸭；食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，全鸽又出现在面前，最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。