陵川县美食小吃之石头炒鸡蛋

183次浏览发布时间：2023-08-03 19:26:11

新鲜的土鸡蛋用石头来炒，成为陵川本地一道流传很久的特色菜——“石头炒鸡蛋”。而一道完美的菜品总是离不开故事：相传围棋的创造者，箕子下棋时，常常废寝忘食。于是，随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引住了，“石头炒鸡蛋”也流传至此。

而“石头炒鸡蛋”的做法也是非常讲究的，石头要选棋子山上的石头，如核桃般大小，表面光滑。铁锅中加入适量油，将精选的石头放入油锅，油温上升将石头加热；取新鲜的土鸡蛋五颗，加入葱花打散。

石头加热之后，拿出特质的铁板锅，在火上加热，放入热好的石头和适量的热油，将蛋液均匀的倒入锅内。铁板和石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放。空气中弥漫着鸡蛋的香味，这是一种自然、淳朴的美味。