上海地方小吃大全，浓油赤酱，醇厚鲜美，有机会一定吃个遍

“上海”，乃美食之邦，餐馆里一桌浓油赤酱的八珍玉食，引无数美食爱好者竟折腰！

有人爱上海的繁华，有人爱上海的美景，而我只爱上海的美食！

上海菜精致，每道菜都像一个工艺品一般。菜肴的烹饪上更注重激发出食材原有的鲜美，味道香醇，每次吃都会让人惊叹不已。

本帮菜，乃中国“八大菜系”之一。响当当的名号几乎是家喻户晓，如雷贯耳！

今天就给大家说说上海的6大名菜，下面就让我们看看都有哪些菜肴上榜了吧！

1、红烧蹄髈

在上海“蹄髈”就是肘子的意思，红烧蹄髈是一道非常有名的上海菜，被评为上海菜的“十大经典之一”。

一道正宗的本帮红烧蹄髈摆在桌上一定是色泽红润，肉皮挂着棕红色，微微地泛着油光。摆盘也十分讲究，蹄髈被打上花刀，肉香从缝隙中扩散开来，下面垫着绿色的青菜，蹄髈上面则点缀些青翠的葱花。

夹起一块肉，先吃肉皮！油光水滑的肉皮，轻轻一碰就剥了下来，肥而不腻。最后再将肉一同放入口中，细细咀嚼，满口肉香，十分解馋！

2、上海红烧鮰鱼

上海人喜欢鱼鲜，因此做出的鱼也是口味绝佳！红烧鮰鱼是一道经典传统的本帮菜，引得许多朋友慕名而来上海，点名要尝这道本帮名菜！

红烧鮰鱼成菜后鱼块十分完整，夹起一块肉，吃上一口，你就会发现！肉质很是细腻，鱼的鲜味被保留得很好。口味上，是上海的经典调味，咸中带甜，风味十足！

3、上海白斩鸡

喜欢吃鸡肉的朋友请一定要尝尝上海的白斩鸡！白斩鸡是正宗的传统本帮菜，以上海浦东地区著名的“三黄鸡”为主要原料。从而吸引了不少美食爱好者前来品尝。

成菜后的白斩鸡被切成十一入口的小块，又拼回整鸡的形状，外皮呈现出好看的金黄色，最后点缀上香菜，看上去十分精致。

夹起一筷尝尝，肉质紧实，味道鲜美，果真是上海名菜，名不虚传！

4、上海红烧肉

红烧肉这道菜可谓是百家争鸣，各个地区的口味都不相同，你最喜欢哪儿的？我最喜欢本帮红烧肉，每次去上海餐馆都一定会点它！

上海红烧肉最大的特点就是，烹饪时“左手酱油，右手糖罐”。这八个字可谓是深刻体现了本帮红烧肉的口味。那就是浓油赤酱，丝丝味甜，秀色可餐！

吃一口正宗的本帮红烧肉可谓是一种享受，虽说浓油赤酱却丝毫不腻口，肉质软糯，吃进嘴里可以用两个字来概括，那就是——满足！

5、油爆虾

上海的油爆虾颜色红亮十分好看，一个个虾子摆在盘中好像一座小山，十分招人喜欢！这道菜不仅看着喜人，味道上更是别有一番滋味。

油爆河虾味道十分独特，外脆里嫩，咸中带甜，鲜香可口，回味无穷。可谓是将河虾这味食材的美味发挥到了极致！

6、素蟹粉

素蟹粉在上海一带的有名的佳肴，是上海十大名菜之一。这道菜是用土豆泥，胡萝卜，香菌，笋子等食材搭配多种辅料调味而成，成菜后色香味俱全。无论是在口味还是在外形上几乎都可以与“真蟹粉”相较，以假乱真。