谈文“县”—魏县十大正宗特产美食

魏县，河北省财政直管县， 隶属河北省邯郸市。地处河北省南部，北邻广平县，西接成安县、临漳县，东与大名县相连，南临安阳县、内黄县、清丰县、南乐县，总面积863.6平方公里。2020年，魏县总人口104.11万人，有24个民族。 截至2023年1月，魏县下辖17个镇、4个乡。 县人民政府驻魏州东路68号。

秦，设棘蒲县。金，分魏县北部置广平县。1993年7月，邯郸地、市合并，魏县改属邯郸市。 2018年9月29日，河北省人民政府批准魏县退出贫困县序列。

1、魏县大锅菜

大锅菜本身搭配的食材多样，营养丰富，汤汁相当浓郁。而之所以叫作大锅菜，是因为早年间人们在一起劳作，然后一起吃饭，所以就叫做大锅菜了。大锅菜具有浓厚的乡土气息，也只有普通东西才能做得地道。

2、魏县菜馍

馒头起源于三国时代。当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，于是诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但是为了鼓舞士气，他想出一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的样子蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

3、魏县煎皮渣

传统的皮渣是魏县名吃，在当地随处可以买到。买回来后煎着吃、炖着吃、自家小炒、红白喜事上的烩菜都不可缺少。煎皮渣是将蒸好的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里嫩，放入香葱、蒜末便可起锅，然后趁热蘸着蒜汁，一道美味的煎皮渣就可以上桌了。

4、魏县煎血肠

相传三国时期，曹操路过魏县，在一棵古槐下偶遇一老者，老者正在煎一种曹操未曾见过的东西，此物呈长方形，较薄，老者谓之曰：“血肠”。曹操尝后大喜，血肠遂流传开来。

5、魏县琉璃馍

琉璃馍本为宫廷小吃，是乾隆年间宫廷厨师研制而成，后在清朝末期流传到魏县成为当地小吃。琉璃馍外形呈金玉堆砌，入口酥而香脆，甜而不腻，沁人肺腑，观之食欲大增，食之不离不弃。2006年邯郸美食节中被评为“邯郸特色小吃”，2007年冀菜饮食文化中获“河北名小吃奖”。

6、魏县苦累

1959年至1961年的三年困难时期到20世纪70年代，苦累是常吃的食物。之所以那时候常吃，是因为当时粮食短缺，人们为了省粮，能把仅有的一点粮食吃到下一年，所以就变着法儿的吃糠糠菜菜。老百姓还总结出这样的顺口溜：“擀面省，烙饼费，蒸干粮不如炪苦累。”

7、魏县榆饸饹

魏县人有这样一个习惯，每到清明节家家户户都要吃顿榆皮面饸饹。相传，魏县古城南关村有一株千年的大榆树成精，祸害当地百姓。有一日吕洞宾云游至此，正巧看到榆树精在残害百姓，就与其大战一场，将其消灭。吕洞宾将百姓救出并告诉他们：“榆树精祸害一方，将它的榆树皮扒下来，捣烂轧成饼切成条，在开水锅里煮着吃。让他千刀万剐下锅煮，就永远不能再作怪。”百姓听了吕洞宾的话，从此安居乐业。榆皮面被发现以后，魏县人民利用它度过了一个又一个灾荒之年，成为一种独特的风味食品。

8、魏县油炸金蝉

金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

9、薛庄村凉粉

魏县薛庄村凉粉由绿豆做成，每年春末至中秋，为卖凉粉的旺季。该村凉粉分两种：一是浑凉粉，呈蛋青色，用刀切条，吃着略有浆溺味，很美口；另一种是白凉粉，透明天白，用挠子刮丝，或用刀切条吃着清凉可口。其调料主要是：盐、醋、蒜和小磨香油。凉粉是夏季消暑的良好食品。

10、魏县冰糖雪梨

雪梨肉嫩白如雪，是一种常见的水果。魏县是我国的雪梨之乡，魏县冰糖雪梨喝了梨汤，还可以啃一个 酥酥绵绵的大梨。