曲靖是云南省下辖地级市，位于云南省东部，有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。曲靖有彝、布依、壮、苗、瑶等八大民族独特的语言、服装、风俗和信仰。是云南省重要工商城市，综合实力居云南省第二位，是滇中经济区、大西南攀西—六盘水“金三角”开发区的重要组成部分。

曲靖还有“独菜美食之乡”的名称，诸多的特色美食与小吃，足以吸引到大量的游客。这里就给大家介绍几种曲靖的特色美食。

1、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。其以其独特的原料、配方和加工工艺制作而成，口感辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外，堪称云南饮食一绝。

食材：

鸡块、香菇 、蒜苗 、湿辣椒碎、胡椒 、料酒 、生抽、红椒 、葱、姜 、蒜

做法：

1、将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里；锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香；

2、炸好后关火，将炸好的油辣子出锅；

3、香菇洗净切块，蒜苗洗净切成段；

4、鸡块用开水氽烫洗净，锅里倒油放入葱姜蒜爆香；

5、将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子；

6、再倒入适量生抽和洗好的香菇继续翻炒；

7、加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份快要收干放入蒜苗；

8、蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可。

2、蒸饵丝

蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块。它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。该小吃可谓是中国独有的一道小吃，享誉大西南。

食材：

饵丝 、 酱油 、白糖、 韭菜、葱花、 肉末、昭通酱或豆瓣酱 、麻油、酸菜

做法：

1、肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干；

2、饵丝放入蒸锅，蒸15分钟；

3、拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4、韭菜切段放入水中灼一下；

5、将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀即可。

3、会泽炸洋芋

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。它选用曲靖红土产优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。

食材：

土豆、蒜末、辣椒油、麻油、盐、植物油、香菜、香葱、薄荷

做法：

1、土豆切条泡在水里，可以用这种专用的花刀，也可以直接切成条；

2、油炸；

3、不锈钢盆底部铺一层薄荷，把炸好的洋芋用漏勺舀出来，放到薄荷上；

4、小米辣切碎放进去，加酱油和蚝油，拌匀。