阳朔美食攻略 ：除了甲天下的风景，阳朔的这些美食也不可错过

小城阳朔，坐落在风景如画的漓江边上，有着“天上人间旅游乡”的美名。那里不仅山美水美，好吃的美食也是种类丰富哦！今天，小编就给大家来介绍一下桂林阳朔的知名好滋味。

1、啤酒鱼。

啤酒鱼是阳朔最有名的特色菜。好吃的啤酒鱼，首先在于用料的讲究。要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。

把最鲜美的漓江鲤鱼用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，菜品具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。特点是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是一次全新的舌尖体验。

2、斑鱼火锅

漓江中的斑鱼，肉味鲜美，刺少肉多，营养价值很高。鱼火锅是桂林人很喜爱的吃鱼方式之一。

和平时吃的鱼火锅不同，鱼肉是片下来的，在汤底里一烫就能吃，很鲜、很嫩，斑鱼火锅以斑鱼的鱼头和鱼翅等作锅底，鱼片薄切涮锅。

锅底通过大量的姜丝来祛除鱼的腥味，在湿冷的天气下，更加驱寒祛湿。鱼肉不像一般的鱼片容易散，而且鱼肉中间的鱼皮非常爽口，口感很像涮羊肉。

3、素炒漓江虾

素炒漓江虾是桂林典型的风味菜，以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。菜肴色泽鲜红如宝石，口感酥脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

4、桂林十八酿

桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜，很有特色。把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。

如田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、蘑菇酿、南瓜花酿等。在阳朔最著名的当属田螺酿，即把田螺肉取出和猪肉生姜等佐料一起剁碎，再填入田螺中翻炒，新鲜特别。制作也破费精力与时间，是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

5、荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是桂林传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。

将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

6、黄焖鸡

阳朔黄焖鸡主要选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡。土鸡宰杀洗净后，砍成小块，再配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。

阳朔的黄焖走地鸡，色鲜味佳、油而不腻、味道独特。