西安美食攻略十大必吃排行榜（国际美食之都-西安，来到这里游玩你必须品尝的十大特色小吃）

1.牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍即是牛羊肉一块熬汤来泡馍，其精髓主要是熬制的汤，主要食材为牛羊肉和骨头，辅料为、葱花、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香等大料饨煮；再把面粉和水搅拌揉成饼烙熟切好放入高汤加粉丝调味料和配菜即可；其特点:烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓、肥而不腻、香气四溢。

2.凉皮

西安凉皮是一种特色小吃面食，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名；其特点:皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常。

3.肉夹馍

肉夹馍就是“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一；以面粉、猪腿肉为食材。其特点:馍香肉酥,肉质软糯,肥而不腻，独特风味。

4.甑糕

甑糕是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣、云豆为原料制成的一种甜糕；其特点:色泽鲜润，香糯清甜，绵软粘劲，味道醇厚。

5.粉汤羊血

粉汤羊血是陕西地区的传统名吃，主要食材为羊血和粉丝，讲究麻、辣、咸、香、光、嫩；其特点:羊血鲜嫩、入口光滑，不腥不膻，粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。

6.葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，主要以清煮、笼蒸、油炸三道工序；将整鸡投入沸水煮熟，再放入肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透，最后将整鸡油炸至金黄即可；其特点:色泽金红，皮酥肉嫩，肥而不腻，香气袭人。

7.千层油酥饼

千层油酥饼是陕西特色小吃，是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成；其制作过程为经制酥、和面、制饼、煎烤而成；其特点:色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

8.油泼面

油泼面是汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食；将面煮好，把葱、蒜、油、辣子、醋、酱油和面条搅和在一起，再洒上热油即可；其特点:面色油亮、辣椒红艳，面条粗细均匀、筋道有韧性，蒜香浓郁，劲道爽滑。

9.水盆羊肉

西安水盆羊肉是一道由羊肉、花椒等食材制成的食品；以羊肉，粉丝为主食加入：花椒、桂皮、茴香、草果、盐、味精等辅料；其特点:肉烂汤清，鲜嫩爽适，肥而不腻、清醇可口。

10.肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃也是西安人最受欢迎的早餐之一；以麻辣为主，食材为牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，芹菜；其特点:软糯浓郁，浓淡适口，胡辣鲜香。