赤峰名小吃-赤峰对夹

全国每个地区都有属于自己城市的代表小吃，今天要给大家讲的就是赤峰的美食小吃-对夹，那么对夹是怎么由来的呢？相传在解放年前，有一对父子迫于生活，到热河地区的赤峰城做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，父子便卖烧饼为生。后来父子受到老家一种类似于对夹的特色小吃———驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的想法。说到烧饼夹熟肉，父子更是独具优势：原来父子的祖先清朝末年在“奏事处”当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。后期通过整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

赤峰对夹是一种酥油烧饼，侧切一口，中间裹着熏猪肉，简单至极。对夹皮用猪油、盐、钒、五香面儿与少许砂糖和成，反复层叠，饼成千层，先入炉烤熟，出炉后再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍，摆到铁杈子上，二次入炉急火熏烤起酥。对夹肉的做法是先选半肥半瘦的膘子肉，切成方块码在一口大锅里，肉块间隙填满花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，葱截短、姜切末、蒜掰成瓣儿，还拌上豆瓣酱和砂糖。先开锅大煮，再下酱焖蒸，等到肥肉油花尽出，铁篦捞起来淋净，上锅熏烤。

赤峰对夹讲究出炉即吃，一旦变凉，对夹皮就会变硬，熏肉也会变干，口感就差了许多。

赤峰的对夹基本在每个饭店都有必备之选，当然味道也有不同，当然小编也曾在赤峰的大多数饭店尝试过每家的做法，味道还是有很大区别的，主要建议大家去这些地方可以尝试，城南对夹、铁南对夹、福兴楼对夹、满贺对夹、宴宾楼对夹。

对夹分类：精肉对夹：纯瘦肉 吃起来比较干

五花肉对夹：肥瘦的五花肉吃起来口感较好

至于其他类的对夹也就是一些小菜夹在里面，喜欢吃的也可以尝试一下。

最早去的是城南对夹，推荐去园林路的那家店还是不错的，店面较大，时间较长。

宴宾楼在新城区锦绣花园旁边，其实这家的对夹很不错，店面不小，吃完外带的也很多，味道也很不错。

小编对比了一下这两家的对夹其实差不多，味道上还是不错的 在我看来这两家可以尝试。