用10句桂林话吃地道桂林小吃，你学不学？

01 “二两米粉，锅烧牛肉！”

“鹅亮蜜奋，锅骚柳iwǔ！”

桂林最出名的小吃，非桂林米粉莫属。一碗只要5块钱还有肉，酸菜小料随便加，嗦完再打点筒骨汤，果然愿作桂林人不愿作神仙啊！

关于桂林米粉哪家最好吃，每个桂林人都有属于自己的答案，且一般都是各自家楼下的、学校门口的、单位旁边的。米粉，对于桂林来说，不仅是日常生活所需，更是一种情感寄托。

关于桂林哪家米粉最正宗，答案是：没有！桂林米粉经过千百年来的“进化”，发展到如今百花齐放的场面，靠的就是一代代米粉人的坚守和创新，所谓萝卜青菜各有所爱，如果有人觉得桂林米粉不好吃，只能说明吃得不够多，还没找到你的“本命”！

一般，桂林人从十来岁开始，就能无压力地嗦完一碗二两的米粉，一句“二两米粉，锅烧牛肉！”能从小喊到老。有很多人蹲在门口吃的店，默认就是口碑好的。

“桂林米粉”大家庭可是粉丁兴旺得很，除了最常见的卤菜粉和汤菜粉，桂林还有煮粉、牛腩粉、牛肠粉、猪肺粉、扣肉粉、烧鸭粉、马肉粉等特色米粉，这可能也是桂林人嗦粉永远嗦不腻的一大原因吧。

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老东江米粉

阿婆米粉店

汇东烧鸭粉

大蓬米粉

老牌田源桂林米粉

仁利米粉(施家园店)

又益轩

老字号黄记米粉(安新南路店)

红贵米粉

秋福米粉

02 “走！喝油茶去！”

“揍！嚯有cǎ克！”

喝油茶，是桂林人喜爱的一种“慢节奏”生活方式，在退休人群中尤其流行，每个桂林仔都逃脱不了被长辈带去“中老年清早油茶局”上，接受被夸赞“这小把爷好乖哦”的命运。

便宜的街边油茶，3元/人随便喝，口碑最好的一般都藏在社区犄角旮旯里，跟着导航都可能迷路，有些门牌都冇，没人带真不行。

桂林气候潮湿，油茶则正好能祛寒湿、提神、饱腹，而且打油茶经过炒制和压碎的过程，能将茶叶中丰富的微量元素释放出来，大冬天的早上如果能喝一碗油茶，一整天都暖暖的很舒服。

最流行的两个派别——恭城油茶和灌阳油茶，恭城油茶主要是清香解渴超爽神，灌阳油茶主要是有粉有肉能吃饱，但油果、炒米和花生都是少不了的。而且喝油茶必配菜，炒粉、炒粉利、船上糕、醋泡鸡等等，都是经济实惠的佳肴。

还有油茶鸡、油茶鱼、油茶牛肉之类的美食，爱油茶的人会很爱，不爱油茶的可能会觉得有点苦有点怪，感兴趣的话，入乡随俗，来都来了，值得试试。

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船家油茶

郭嫂油茶(翠竹路店)

陶陶记灌阳油茶馆

新郭记油茶(七星店)

鑫水湾油茶店

晶晶小吃店(乐群路店)

天天实惠特色火锅店

梁文油茶

小龚油茶

03 “来碗馄饨，要15个！”

“lǎi万fěntēn，摇死捂过！”

馄饨作为饺子的祖先、一种中国民间传统面食，在全国范围内都很受欢迎，也是桂林人爱吃的主食之一。

虽然桂林的馄饨不算自成一派，但不乏一些知名的老牌馄饨店，而且从外地来桂林生活的人们，想靠一门手艺养家糊口的话，卖馄饨是不错的选择。

皮薄馅丰，是馄饨的绝对优势，不管个头大小，吸入爽滑的面皮一咬，就是饱满新鲜的肉馅，若说吃馄饨能吃出烦恼，那就是报个数交钱的时候怕要多了吃不完、眼看要见底了又觉得吃不够。

或许馄饨不是来桂林的必吃项，但依然有几家推荐你试试！

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阿甘桂林老字号天忠馄饨店(依仁路店)

白记清真馄饨店

天才馄饨

天荣鲜味馄饨

小琴馄饨店

清风馄饨王(清风店)

何记馄饨饺子店(铁西店)

秦光秀馄饨店

04 “一杯豆腐脑，多要糖水！”

“以杯dóu扶唠，多摇躺sùi！”

有时候，友尽只需要一句“豆腐脑你是吃咸的还是甜的”，这个千百年都吵不清楚的问题，在桂林人心里只有一个答案：甜的！

作为一个在北方呆过几年的人，我承认酸辣豆花其实也很好吃，但最爱的还是桂林早点摊上那一碗热腾腾刚出锅的糖水豆腐脑。

看着掌勺的咚咚咚把大块豆腐脑打碎，心中的迫不及待也怦怦跳起来，豆腐脑并不像豆花那么能成型、有韧劲，主打一个入口即化。

虽然是甜品，但并不是顶甜的那种，豆腐脑本身带着稍显生涩的豆味，糖水也不太浓，以有些甜味为主，所以不会让人觉得腻，反倒是沁人心脾的亲切感。有些搞创新的店还会加芋圆、红豆之类的小料，也别有风味。

给桂林人一个糯米饭就可以团下全世界，粉蒸肉、扣肉、鸡排、妙脆角……一层不够还能垒两层，要确保一口下去能吃到所有料，拍扁了，张大嘴！

糯米饭唯一的缺点就是太占肚子，当早餐一个可以顶大半天，当零食小心吃不下饭！

还有一种快绝迹的油炸糯米鸡，只有周五卖，看好时间再来哦！

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蒋记王城糯米饭(九中店)

糯香驿站(施家园分店)

龙胜侗家糯米饭(施家园店)

幸福郎麻圆粑粑

原师大南门糯米饭

新隆香米粉店（糯米鸡）

06 “大杯凉粉，醋和薄荷都要！”

“达杯两份，cú伙博火都摇！”

冰凉粉，可以说是桂林人的简约版清补凉，没有多余的各种小料，就是“冻冻”加红糖水，想要凉上加凉就放一些白醋，用牙签蘸一点薄荷，更透心凉心飞扬。

桂林的糖水店是懂灵活做生意的，不管冷天卖什么花里胡哨的“滋补甜品”，天气热起来必有凉粉，用心一点的还会准备黑白两色，其实没什么太大区别，就是可以选喜欢的颜色。

还有一种从阳朔传出来的仙人豆腐，也叫仙草豆腐，可以理解为绿色的凉粉，但是口感更扎实，而且带着清新的草香，如果是在圩市遇上，可以买上几大块回家冰着慢慢吃。

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静静小吃

秀姐糖水

阿惠麻辣烫（全年无休卖凉粉）

徐阿姨甜品店

王记凉粉

千草糖甜品(花千树店)

07 “两个马蹄糕，一个白的一个红的！”

“亮国骂体糕，以国bě哩以国哄哩！”

桂林人口中的马蹄糕，一般是指把糯米粉和糖粉倒进模具、用高压锅蒸汽蒸熟、状似马蹄的一种糕点，最近随着地摊经济的兴起，推车出来卖的又多了起来。

说实话，味道并没有什么特别值得称道的，主要吃的是一种情怀，看着盖子揭开的那一刻，闻着糖和米纯朴的香味，塑料袋一兜，就装下了能开心一天的快乐。

虽然现在卖桂花糕的势头更盛，但老桂林还是偏爱马蹄糕的多。现在淡红色高粱粉做的那种好像比较少了，如果看见了别放过，然后告诉我们一声哪有，谢谢。

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周娘娘小吃店(江南巷店)

漓江人桂菜小馆

卖马蹄糕的大都是流动摊点或无名小店，可以戳这篇《马蹄糕合集》看具体位置~

08 “搞点酸吃没？”

“告垫酸此mē？”

广西人是出了名的爱吃酸，万物皆可做成酸，从黄瓜萝卜，到豆角藠头，到各种甜水果，只要往坛子里一丢，取出来时就能让人口水直流。酸生津健胃、消食解乏，还有杀菌消炎、滋养肝脏的作用，在闷闷的天气里，来份酸就能让无精打采的人立马“复活”！

如果需要一个学名，那大概就是“酸嘢”，英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊，只要天气稍微暖和一点，桂林的大街小巷就会凭空长出许多卖酸的小车车，总有一个要吸引你停下来。

要说配方，大概就是“椒盐拌果蔬”，稍微有些规模的酸嘢摊，至少能弄出十余种品类给你混搭，听起来又咸又甜又酸又辣很暗黑，其实上被按头吃过的大部分人都“真香”了…

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师大酸嘢

姐妹酸店

金不换酸店(第三分店)

09 “要这些串串，签子帮取了去！”

“摇则写cuǎncuán，签字帮去le克！”

对于桂林人来说，用签子穿起来泡在汤里煮的，都可以称为“串串”。比较普遍的就是麻辣烫，荤素搭配来几串，再煮一碗粉丝，暖呼呼又过瘾的一餐就搞定了。

酸酸甜甜的贺州牛肠酸也很受欢迎，汤底都要喝干净。

还有独一家的“炒麻辣烫”，最开始是老板自己在家里做着吃，没成想被客人发现之后也要吃，名声传出去之后就火了起来。

有意思的是，串串不一定非要串串店才有，一些米粉店、馄饨店、小卖部，也喜欢准备着一小锅，总有人买单。

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小宸子牛肠酸臭豆腐

88牛肠酸(文化宫店)

西华门王城闲人麻辣烫

阿惠麻辣烫

王婆香辣卤

周阿姨麻辣烫

小龙女铁西老店麻辣串

10 “想吃粑粑了！”

“像此粑粑le！”

粑粑，在桂林可以指一切糯叽叽表皮的带馅点心，比较常见的比如艾叶粑、水糍粑、豆粉粑、狗舌粑（狗舌粑有一种油炸的是没馅的），甜的居多，咸的较少。

清明前后的艾草是长得最好的，这时候的艾叶粑也最畅销，艾叶的清香和微微的苦味能中和芝麻花生馅的甜腻，垫上柚子叶一起放进蒸笼，能香满整个屋子。

其余的粑粑基本一年四季都有，有些专门的糕饼店会同时供应好几类，搭着买，不知不觉一个人就能炫完，一个桂林人要是总瘦不下来，说不定和爱吃粑粑关系密切。

艾叶粑、狗舌粑要趁热吃，才能体会到治愈人心的软糯，冷吃的水糍粑和豆粉粑就比较随意，但是也最好尽快吃完，放久了或者冰过就硬了。

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黄阿姨粽子店(鸾东市场店)

水磨糍

静静小吃

平乐粑粑店

正宗糯米水糍粑

荔浦特产