晋享美食丨山西阳泉的这些美食，你了解吗？

1「 撒（sá）」

⭐ “一年四季”的早餐

撒是以小米和玉米面作为原材料

制作的一种糊状食物

为了使撒的口味更加多样

讲究的主妇在米汤里

煮上红薯、倭瓜、胡萝卜等瓜果蔬菜

撒的味道就不一般了

2「 黄瓜干 」

⭐ 被誉为“龙筋”的皇室贡品

平定黄瓜以清脆爽口、香醇味厚

而受到人们的青睐

选用优质无刺无籽幼瓜制成

与其他地方的黄瓜不同

平定的黄瓜干是条形的

又因清朝时曾被选定为皇室贡品

故享有“龙筋”之誉

3「 糊嘟 」

⭐ 此“糊嘟”非彼“糊涂”

糊嘟是阳泉一样别具风味的面食

原本是山村苦寒人家的日常食物

但因其特色的蘸料和软硬适中、老少咸宜的口感

经过改进

成为深受阳泉人青睐的特色主食

4「 枣介糕 」

⭐ 谐音“早结”成婚宴必备

枣介糕是阳泉人每逢结婚

都缺少不了的一道美食

寓意早生贵子

黄米面搭配红枣

在蒸笼上一层面一层枣撒下去

就能蒸成黄里透红的枣介糕

5「 粉条豆腐丝 」

⭐ 看似“凉菜”吃着烫嘴

在山城阳泉

粉条豆腐丝算得上是一道人人都爱的主打菜

乡间逢年过节、待客坐席都少不了

油炸过的豆腐丝外脆里嫩

恰到好处的水淀粉

能让汤汁紧紧包裹在食材表面

6「 漂抿曲 」

⭐ 长如挂面，细如毛粉

飘抿曲亦称“小河捞”

大约从明朝开始风行于阳泉

以绿豆面掺少量白面和面

经特制抿曲床压制而成

这道被傅山先生

写在《小河捞记》中的美味

定能征服你的味蕾

7「 俊儿肉 」

⭐ 年夜饭的必备凉菜

俊儿肉也就是猪皮冻

是一款以猪肉皮为原料制作的凉菜

俊儿肉质地清澈透明、入口即化且爽口

而且含有与人皮肤相同的胶原蛋白质

所以能延缓皮肤的老化

除此之外，阳泉还有……

▲ 平定过油肉是山西阳泉地区的特色美食，有着百年传承的山西地标性美食

▲ 阳泉压饼在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆”

▲ 抿圪斗也叫“抿圪抖”，是山西民间古老的一种面食

▲ 盂县卤土豆是山西阳泉一道特色菜肴，做法独特，历史悠久

▲ 阳泉面皮具有筋斗、柔软的特点，够酸辣、够劲道

▲ 盂县桃仁月饼的馅料主要由核桃、芝麻、白糖、红糖组成，相对简单的馅料也正是盂县桃仁月饼的灵魂所在