环江香猪
环江香猪是广西河池市环江毛南族自治县的著名特产,更是当地宴席上的珍馐,河池传统美食之一,历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。香猪我吃过很多,其实在广西每个地方都会,。有香猪,而且特别喜欢用来烤,烤香猪真的很香呢,你们有吃过吗?听说环江白切的香猪要配上由醋、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、香油等配制的蘸酱。这样的搭配能不香吗,估计能香掉眉毛去,真的想去尝一下,虽然吃过很多地方的,但是每个地方的都不一样。蘸料就已经有很大的区别了,环江的蘸料真的是一绝,白切的香猪,是烤过之后才白切的还是有不一样的做法,应该香猪都是用来烤的,其他做法应该也不好吃,吃过的朋友跟我们说一下,下次我去了河池一定要试试,值得期待呢。
环江香猪(图片来源于网络)
环江香猪(图片来源于网络)
毛南香牛肉干
毛南香牛肉干是河池市环江毛南族自治县的特产美食。毛南香牛肉干味道香郁,口感酥脆,肉中的水分和油分减少,肉质变得相对松散,香味也凝结和浓缩。牛肉干大家首先想到的是不是新疆牛肉干,其他地方的我就没怎么吃过,我一想到牛肉干首先想到的是那种硬邦邦的,但是特别喜欢,平时看电视玩手机的时候就喜欢拿一条啃,越啃越好吃。毛南香牛肉干,真的想试试广西的牛肉干,听说这个牛肉干也是有几种口味,我比较喜欢五香的。毛南香牛肉干有一家做了好多年了,还有个品牌叫“老谭家”,网上搜索一下真的有,好期待这个味道。
毛南香牛肉干(图片来源于网络)
竹板鱼
竹板鱼是广西河池著名小吃之一,制作竹板鱼这道美食用的鱼是鲮鱼,然后用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制,腌制好之后加点豆豉,然后用大竹叶、粽叶或藕叶包好,夹在用竹片编成的竹箔间,最后放入锅中蒸制就好了。刚开始我还以为这鱼是用来烤的,居然是蒸的,就是不知道蒸的会不会有土腥味。我平时喜欢吃烤鱼,清蒸鱼我也喜欢,大多都是喜欢鲈鱼跟石斑鱼,其他的清蒸就没有尝试过,这个淡水鱼我平时其实不是很喜欢感觉会有土腥味,平时吃海鱼居多。淡水鱼用来做清蒸的,下次回去一定要尝试一下,万一体验不一样呢,是不是,凡事都要尝试一下。
竹板鱼(图片来源于网络)
瑶寨五香熏鱼
瑶寨五香熏鱼是河池弄场瑶家传统的腌制鱼,是一种沾满糟辣碴子,带着姜、蒜、酒、味道的鱼干。瑶家传统五香熏鱼肉呈棕色,像腊肉一样,它已吸收了糟辣汁,人口松、软、韧、香、辣,酥脆爽口。这个五香熏鱼是可以直接吃的,不需要再上锅煮了,在他们那里是用来招待贵宾才会有的,如果哪天你去到了瑶寨他们用这个来招待你了,那你一定是他们奉为的上宾了。其实我刚开始以为熏鱼会不会也像其他地方的那样用烟熏的,好在不是,那我还是可以接受的,我有点点不喜欢烟熏的味道。这个有喜欢的朋友,去到了当地真的可以去尝试一下喔。
瑶寨五香熏鱼(图片来源于网络)
我其实就去过河池的都安,给我的第一感觉是,好山喔,山里还有人住的那种。那时候我就想难道都不怕的吗,住在山里面,而且交通也不方便。山确实挺好看的,空气也特别的好,适合去爬爬山。