烙锅

烙锅在贵州很多地方都有，但是要论起好吃，我觉得还是毕节这边的烙锅味道最好，特别是织金县的烙锅，这边的烙锅好吃有很大一部分原因是辣椒，面做得很香，麻辣辣椒面配上五花肉、小肠、莲花北、大方臭豆腐等菜品，再加上一小碗蘸水，味道没得说。烙锅一般作为宵夜，在晚上约上三五好友，整个烙锅，几瓶啤酒，这就是生活啊。

竹荪炖鸡

竹荪炖鸡是毕节的一道特色名菜。竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。所以一道竹荪炖老鸡，滋味鲜美，是一道非常不错的滋补佳肴。

大方豆腐

大方豆腐是贵州省毕节市大方县的特色美食，以当地所产黄豆为主要原料制成。大方豆腐种类繁多，历史悠久的大方臭豆腐干就是大方豆腐中非常有名的一种，有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆腐是其中最为常见的一种，吃时佐以辣椒、花椒、食盐等调料，味道更为鲜美。大方糍粑豆干也是比较流行的吃法，可烤食，也可炸食，吃起来软绵细致，口感酥脆。

黔西黄粑

“北有周口店，南有观音洞”。据黔西县观音洞出土文物的考证，这里早在旧石器时代便有了古人类的踪迹。悠久的历史赋予了这片土地更为传奇的色彩，传承至今的文化精髓中，饮食文化灿烂依旧。黄粑作为贵州极具特色的名小吃，历史悠久，传承至今。可以说毕节人正是吃着黄粑长大的，而其中黔西县的黄粑尤为出名。不仅是因为当地制作和食用黄粑的人群极广，黔西黄粑的品质也是百里挑一。黄粑颜色金黄红亮，口感香甜软糯。

威宁荞酥

是贵州省毕节市威宁地区的传统特色小吃。这种糕点是以苦荞面粉为主料，加白糖、红糖、猪油、菜油、鸡蛋、白矾、小苏打、火腿、玫瑰糖、洗沙、桃仁、苏麻、瓜条、椒盐、小豆、芝麻等配料精制而成。荞酥色泽金黄，有扁圆和扁方形两种，吃起来口感清爽，香酥松散，味道鲜甜，深受食客喜爱。

织金荞凉粉

荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色美食。做法是将去壳的荞麦磨成粉，加水和适量的明矾水调匀，入锅用微火边煮边搅，熟后倒入盆内冷却形成荞凉粉，再刮成细长条装在盘子里。食用时，蘸着用酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、香菜、葱花、折耳根、麻油、红油、花椒油、酱油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等调制的蘸水，吃起来辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

威宁小粑粑

小粑粑是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃。威宁小粑粑是用面粉、荞麦粉和水做成面皮，包入用火腿、腌菜、豆腐、竹笋、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、盐、老抽等炒制的馅料，然后浆小粑粑放进平底锅，锅底放点水和油，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干，小粑粑里面的油浸了出来就做好了。烙好的小粑粑表皮和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。