常州特色美食小吃清单,来常必吃

164次浏览     发布时间:2023-09-02 06:58:18    

1加蟹小笼包

清道光年间,由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。

推荐理由

蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食,其味甚佳。


2大麻糕

常州大麻糕,是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼,也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。

推荐理由

常州大麻糕有咸、甜两种风味选择。麻糕一出炉,香味浓郁扑鼻,色泽黄润而不焦,咸甜适度而不腻,香酥可口而不脆,色、香、味俱佳。往日,常州大麻糕多为当地人作早点食用。


3榴莲酥

清咸丰十年太平军攻占常州后,民间出现一种形如马蹄的油酥饼,意在歌颂太平军的功绩。

推荐理由

马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统洪炉烘制。色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。


4义隆素火腿

义隆素火腿创建于1932年,以制作净素点心而名闻于市。是常州市义隆素菜馆的传统特色食品。

推荐理由

芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口,切成薄片,淋上麻油,形似火腿肉,是佐餐、下酒的佳肴。


5银丝面

银丝面是常州特色品种,有30多年历史。配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,

推荐理由

色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点,为《中国小吃谱》收辑品种之一。


6酒酿元宵

酒酿元宵是常州特色小吃品种之一,民间过春节时有吃元宵的风俗。100多年前,裴玉高在传统元宵中加上酒酿,始创酒酿元宵。

推荐理由

团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。


7马蹄酥

清咸丰十年太平军攻占常州后,民间出现一种形如马蹄的油酥饼,意在歌颂太平军的功绩。

推荐理由

马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统洪炉烘制。色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。


8酥饼

在常州由于形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。

推荐理由

色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。


9三鲜馄饨

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称“三鲜”。

推荐理由

馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。


10蟹壳黄

俗称小麻糕,常与常州大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种,用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。

推荐理由

蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松。


11芝麻糖

常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。选料精细,制作讲究。要求芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅。

推荐理由

糖层起孔不僵硬,味香甜酥不粘齿,色泽白亮很均匀,粗细长短一般齐,一斤刚好廿支。确实是居家旅游,馈亲赠友的好礼品。


12豆斋饼

豆斋饼是全国其它地方没有、最具地方特色的常州小吃,其主要原料为豆子,素饼可用作祭祀,已登入非物质文化遗产名录。

推荐理由

豆斋饼是由白雀豇豆为原料制作的一种豆制品,其制作工艺仅流传于常州地区,出了常州就难寻其影踪了。


13萝卜干

常州萝卜干是全国最为著名的萝卜干之一,常州著名的土特产,先后荣获江苏省传统优良食品、江苏省著名商标和部省优质产品奖。

推荐理由

常州萝卜干色泽黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。况且价廉物美,携带方便,不仅是人们佐餐的小菜,亦可作下酒及茶余饭后的消遣食品。

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