吃行天下 九江旅游特色美食推荐

饮食概况：

九江地处赣、皖、鄂三省相接之处，依江偎湖，物产丰富，在这里汇聚了全国各地的饮食文化，各大菜系在此都有设点，饮食业可谓是相当发达，沿街而过，几乎可找到全国各大菜系的酒店、饭庄。

赣菜：

九江菜也是赣菜的主要组成部分之一，多年以来，形成了自己的特色，讲究辣、烂、脆、嫩。

招牌菜：

在九江市境内的各个地区几乎都自己独特的风味，而且各地区的招牌菜都选取的是当地的特产为原料，但都有所区别，如有以庐山特产的庐山云雾茶的汤汁而烹饪的虾仁，也有以鄱阳湖特产鳊鱼、鲇鱼以及各地的板栗、香菇等特产而做成的诸多美食，风味独特。

小吃推荐：

九江萝卜粑

是九江有数百年历史的民间小吃，外皮用纯净白灿米粉做，内包有调味鲜香的萝卜做馅心，吃起来外面细嫩沾口，内面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季节，吃几个刚刚起笼的萝卜粑，顿觉一股暖流涌遍全身。沿长江一线的老食客皆知九江萝卜粑的风味。其做法是：先将大米淘洗干净，用磨磨成湿粉，沥干水做成锅状，再将萝卜切成细丁，加入辣椒等调味品，在锅中炒熟，包入米粉，然后搓成圆状，放入蒸笼蒸熟即成。其特点是辣味鲜香。

小担蒸子糕

早在九江的大街小巷，每早上可听见“蒸糕、蒸洋糖子糕”的叫卖声。这是一种深受小孩和老年人喜爱的特色食品。蒸子糕以糯米、粘米、糖、红绿丝等为原料，随蒸随吃，松软、香甜、可口。卖糕者，肩挑一幅小担，一头放盘碟、筷子和原料的小木柜，另一头是炉灶和蒸糕工具，这蒸具十分有特色，象一个铁蒸笼罩盖在铁锅上，蒸笼下大上小，最顶端是一个圆铁筒状象是朝天的壶嘴。铁筒嘴端可插入一木模(这便是蒸糕的模子)，上端直径约2.5厘米，深1厘米的梅花型圆格，有盖，下装顶把，将糯米及粘米和糖拌好的粉状原料装入木模，然后用竹(或铁)片在上口一刮平，便放在壶嘴上蒸，那浓浓的蒸气从模下面往上直喷，只要几秒钟便可蒸熟。将成形的糕放入碟中，如同朵朵白梅绽放，非常好看。

二来子油条

二来子油条就是回锅重炸的油条，这种油条十分焦脆，香味浓郁，从前，九江的茶馆都有供应。食客落坐后，先泡上一杯茶，叫上几样点心，包子、二来子油条、炸糯米果，一边品茶，一边听艺人说书，一边吃着焦脆有味的二来子油条，一上午的光阴便打发了大半。

油炸豆腐

这是九江民间历史悠久的传统风味食品，鲜香可口，很受欢迎。一般用料是：豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法，先将豆腐切成三角型小块(厚薄适中)放在热油中炸，等二面金黄时捞起，然后氽入汤中，再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后捞起，吃起来鲜、香、润、辣。

从前生意人肩挑小担，沿街叫卖夜宵，食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的)，而且根据食客的要求配制口味。这种风味独特的油炸豆腐，很象江浙一带的煮百味(豆腐皮)。食而不腻，味道爽口。可惜此种风味已多年不见。

糯米水子(冲蛋)

这是九江民间过早的营养食品。这种食品吃起来甜甜在的，较清淡，糯米水子吃在嘴里滋软软很有味道，而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。

其制作原料只需要米粉、鸡蛋、酒糟、白糖。先将米粉搓制成一个个小圆团(石榴粒般大小)，入水煮熟，将蛋搅打成花和酒糟加入锅内，滚沸即食。

往年在九江大街小巷挑担及路边小店均有供应。卖者一副挑子，一头是木框，分成数隔，分别装有米粉、鸡蛋、白糖、酒糟、桂花等原料，以及碗、汤匙等。另一头是炉子和锅。白天多在菜市场及闹市边叫卖，夜晚则穿街走巷，以满足人们需要。现今，这种食品多为早点，有些特色小店才有供应。

九江清汤、混饨

清汤和混饨，全国各地都有，只是口味不同而各有千秋。从前，九江的清汤和混饨皮都是手工擀的。三斤面粉可擀出数百张皮，有“薄如纸，轻如草”之说，拿起来放在书上可以看见下同的字，放在口边轻轻一吹，就可飞得老远。但两种皮稍有所区别，清汤皮薄些，混饨皮稍厚。九江清汤混饨都用鲜肉制成，内调以味精、八角茴粉、小香葱、虾仁等。味道可按各人喜好，吃的时候加适量香料。

九江清汤，混饨味感很好，既鲜且香，如果配以馒头、包子再边喝清汤混饨，可说是一种享受。遗憾的是如今手擀皮不见了，大多是机器擀皮，一般皮子都很厚，吃起来味道相差甚远。那种原汁原味的清汤混饨，如今已很少能见到。