安徽地方最出名的6道特色美食，鲜香味美，每一道都是安徽人的心头爱

第一道：臭鳜鱼

臭鳜鱼可谓是徽菜中的经典了，此菜已有上百年的历史了。制作起来很有讲究，需要将新鲜的鳜鱼用淡盐水进行腌制，用木桶是最好的，肚皮需要朝上，并且用山间的青石头压制住。

经过了六七天之后，鱼会散发出一种似臭非臭的味道，最后在放入油锅中煎一下，在加上其他的一些配料就可以了。成菜通体红亮，在这诱人的外表之下，让人不免口水直流。此菜吃起来肉质鲜嫩可口、纯滑的口感，让人回味无穷。

第二道：黄山炖鸽

黄山炖鸽，是安徽黄山的一道传统名菜，是以黄山的菜鸽和山药为主要食材炖制而成。山药的清香搭配上鸽子的鲜美，将二者的优点无限的放大，鸽肉被炖得十分酥烂。

而山药也变得更加的松软细腻，略微地带着点甜味，更增加了此菜的口感。在劳累了一天之后，若是可以吃上这样一道菜，身心都得到了放松。热腾腾的汤汁更是个不能错过，咕嘟咕嘟地喝上一些，从身体暖到了心坎里。

第三道：蜜汁红芋

蜜汁红芋是属于一道甜品菜，在色、香、味、形上都是一等一的。主要是以红薯味原料，再加上冰糖和蜂蜜进行调味，操作起来十分简单，吃起来也别有一番风味。

这道菜外表看着晶莹剔透，就好像是一块块被人珍藏的玛瑙一样，令人心情大悦。吃起来味道一点也不含糊，入口酥润，在甜味之中还增添了另一份鲜美，喜欢甜食的朋友们一定要尝尝，保准你会爱上这种感觉。

第四道：八公山豆腐

八公山豆腐又被称之为四季豆腐，有人听到可能会有些不屑，想着不就是豆腐吗，能有啥特别的。这部八公山豆腐就让你开开眼界，像玉石那般白皙的外表，细腻的质地之下，包含了多种的营养物质。

做成的菜外面吃起来是脆脆的，里面却十分的嫩滑，在这强烈的反差之下，给了人一种难以言说的惊喜。

第五道：无为板鸭

无为板鸭是安徽的一道传统的名菜，主要是以巢湖麻鸭为原料，再搭配上八角、茴香、丁香以及花椒等多种的调料和中药，经过了先熏后卤，制作而成的一道美味佳肴。

成品金黄油亮的外表，吃起来肉质鲜嫩可口，醇香味美的口感，令无数人所喜爱，还兼备了北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

第六道：鱼咬羊

鱼咬羊，听着这道菜的名字就感觉十分的有意思，难以想象是怎样的一道菜会叫这样的名字，我们一起来看一下吧。这道菜主要是用鳜鱼和羊腰窝肉做成的。

相传是孔子在周游各国时，在安徽萧县，四处碰壁，没有了粮食，他的学生讨来了一小块羊肉和几条小鱼，应急将两者一起煮，没想到做出来的菜异常的鲜美，并且一直流传至今。这道菜吃起来鱼肉酥烂、没有羊肉的腥味和膻味，越吃越有味道，让人爱不释手。