1、驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。在敦煌，对吃流行这样一句话：天上的龙肉，地下的驴肉。也就是在敦煌最好吃最受欢迎的美食就属驴肉了。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。

吃这道美食一定要找对地方，正宗的敦煌驴肉黄面不在敦煌主干道上，更不在敦煌沙洲夜市。敦煌有二家驴肉黄面店味道特别好，一家位于敦煌宏泰市场西头叫顺张黄面店（百年老店），一家位于敦煌天润国际大酒店后面达记黄面店。二家是师徒关系，顺张是达记的师傅师，达记虽然是徒弟但是名气已经超过师傅。二家店各有特色，顺张的酱驴肉好吃，达记的黄面作的筋道。

2、胡杨焖饼

如果说驴肉焖饼在敦煌美食出现的频率最高，但是胡杨焖饼却是敦煌当地老百姓吃的最多，可以说是最接地气的美食了。气味辛辣、热烈，吃着大块的羊肉颇有点西域豪杰纵马飞驰，把酒狂欢的豪放味道。而与之相配的面饼则是轻柔绵密，好似一个柔情的江南美女轻歌漫舞。绵柔的薄饼沾上辛辣的羊肉汤汁，就是美女和英雄的配对，也是敦煌这座融合了东西方文化的城市缩影。

敦煌最好吃的胡羊焖饼店铺就叫“胡羊焖饼”，这个店铺位于敦煌市宏泰市场西头，是个很小的店面，大约有20个平方米，摆了5张桌子，曾经得过酒泉地区民间小吃第一名。

3、羊肉粉汤

这个决对称得上是敦煌美味。很多人一提到羊肉很多人就摇头。小编在这里可要为西北的羊肉正名，西北羊肉是不膻的。很多游客来西北前都拒绝吃羊肉，但是吃完西北的羊肉以后，那是大大的改观。

卖羊肉粉汤的店95%都是敦煌本地人开的，味道都挺好。如果你非要问那一家比较好，你可以去一下“夏家合计”“杨老三粉汤店”“杨老五粉汤店” 这几家试试。

4、敦煌酿皮子

敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉。将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋，便可食用，口感韧性十足，口味酸辣爽快。

在沙洲夜市就可以吃到好吃的酿皮子哦。顺便提一下沙洲夜市，沙州市场是当地最有名的小吃一条街，水果蔬菜、古玩、纪念品、工艺品、纺织品、大牌档，应有尽有。白天为百货市场，有许多卖手工雕刻的工艺品的店，图案大多以飞天为主。人不多，很多店面下午才营业。晚上有室外大排档，一直营业到凌晨。