簸箕饭
簸箕饭是客家人的传统食品，又称为“笼床板”，几乎每个家庭都会制作。顾名思义，簸卖板就是用簸箕作为制作工具。制作方法是将大米浸泡后磨成米浆，再用勺子将米浆倒进簸箕里，放入锅中猛火蒸约五分钟，就会蒸出薄薄一层米饼。将米饼取出，再放上炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料，卷成筒状即可享用。这种美食细嫩可口，多食不会感到腻烦。
芋仔包
芋仔包是客家人传统的美食之一，具有悠久的历史。客家人多居住在山区，因此芋子是主要的杂粮之一。在吃杂粮时，人们不断尝试新口味，从而诞生了许多以芋子为主要原料的美食，如芋子包、芋子饺和芋子肉丸等。
芋仔包是一种用芋子和适量的木薯粉制成的包子皮。其制作方法十分简单，一般是将大而易烂的芋子洗净，连皮煮熟，然后去皮捣成芋泥，加入适量的番薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而馅料则是由瘦猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、胡萝卜丝和葱白等材料剁碎，加入精盐和味精翻炒，滤去汤汁即成馅心。将馅心包入芋子皮后，摆入垫有纱布的蒸笼中，用猛火蒸15分钟，香气四溢，令人垂涎欲滴。
热腾腾、香气扑鼻的芋仔包出锅后，可以加入麻油、猪油等调料进行调味。其外皮滑嫩，内馅香美可口，是一道美味的客家美食。
荸荠羹
荸荠是一种历史悠久的传统特产，是连城闽西一带的名优特产。荸荠清凉解毒，深受人们的喜爱。当地的“荸荠羹”是菜汤中的一道佼佼者。
“荸荠羹”主要采用削皮的荸荠作为原料，再配上鸡蛋清、地瓜粉、葱花、瘦猪肉、麻油等调料。在烹制时，荸荠和精肉被切成丁，鸡蛋清和地瓜粉被调成芡汁。接着，在将骨头汤煮开后，依次加入肉丁、荸荠丁和芡汁。最后，撒上麻油和葱花即可。这道菜的特点是香甜脆爽，汤味清鲜。
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