云南墨江简介：为什么是“太阳转身的地方”

墨江县隶属普洱市，地处云南南部。

境内居住着哈尼族、彝族、回族等等25个民族，少数民族占总人口的73%，哈尼族占总人口的61.8%，是全国唯一的哈尼族自治县。

墨江位于滇南哀牢山腹地，正是普洱茶主要产区之一。

｜云南省茶叶主产区分布于滇西和滇南一带，普洱茶山以澜沧江为界划分。

实际上，普洱茶乃至云茶，都有清晰的产区概念和形象输出，反观云南酒业，至今仍处于相对混沌的状态，如何从云茶的成功经验中汲取先进理念，确实值得云南酒企思考。

墨江是茶马古道重要驿站，处于“滇中半小时经济圈”，不过墨江最重要的标志还是“北回归线”，是中国唯一一座北回归线穿城而过的县城。

北回归线并不是一条真正意义上存在的线，它是太阳光直射在地球上最北的界线。一条北纬23°26′的纬线，太阳直射点自南移至该纬线时，折而往南返回。

｜太阳直射点移动示意图

北回归线以南至南回归线的区域每年太阳直射两次，获得的热量最多，形成为热带。因此北回归线是热带和北温带的分界线。

而墨江有2/3的地域在北回归线以南，1/3的地域在北回归线以北，温带与热带就这样在这座小城里交融，每年夏至日，太阳在北回归线依依惜别、转身向南，墨江因此被称为“太阳转身的地方”。

｜云南省墨江北回归线标志园，中间的这条“线”就是北回归线。

墨江更像云南地理环境的一个缩影，地处哀牢山脉中段，低纬度叠加海拔的垂直落差，境内山高谷深，河流纵横，最高点在东北部碧溪乡的大尖山，海拔2278米，最低点在南部榄皮河与龙马江汇流处，海拔478.5米。

5312平方千米的区域内，就有盆地、河谷、山地、山峡四个类型地貌。

这里是地道的云南地貌，也酿出了“地道好酒”。

墨江四季如春，有着特殊微生物群落“天然软水”之称的水源，墨江地区的天然软水硬度很低，钙镁离子含量20-30毫克/升（以氧化钙计），也是地道酒业的酿造用水。

墨江独有的小气候和优质水源，让这方土地更具个性。 “哈尼之乡、回归之城、双胞之家”是墨江三张靓丽的名片。

|2023年5月1日，云南普洱，第十七届中国墨江北回归线国际双胞胎节暨哈尼太阳节在墨江县举行。

特殊的地理位置、独特的饮食习惯，加上哈尼族千百年来的遗传基因，造就了墨江繁衍双生的奇特现象，目前全县有1200多对双胞胎，双胞胎出生比例达8.7‰，是世界平均概率2‰的4.35倍。

地道酒业董事长、高级工程师俞为民告诉好酒地理局，当地不仅人类双胞胎概率高，在植物和动物领域也普遍存在。

地道酒业发酵容器也是采用小陶坛作为发酵容器，有很好的隔热、散热、保温作用（夏天不停产），能根据粮食情况计算出合理的装坛温度和淀粉浓度，保证发酵的正常进行。其突出特点是配糟少，酒体更清纯。

俞为民表示，地道酒业也在通过延长发酵周期，使用复合菌种对云南小曲清香白酒的传统工艺进行创新，增加了酒体的风味物质，提高了酒体的醇厚感。

同时，自2013年开始，俞为民就不再固步自封，积极走出云南，带领公司技术团队和国家酒检中心全面合作，系统地梳理和调整云南小曲清香型白酒传统工艺。

｜范文来（右二）、俞为民（右一）和地道酒业技术部门一起品评酒样。

最终，赋予了地道酒业小曲清香“甘、冽、爽、净，粮香、曲香、花香、果香协调优雅”的风格特征。

地道酒业还有一款特色酒是紫米酒，把米酒和小曲清香型白酒进行融合。

紫米，也叫做黑米、紫糯米。墨江的紫米煮出来的饭，像糯米一样香、软，但又不软到粘乎乎的粘手，吃起来有筋骨。

墨江有种植紫米最好的梯田，勤劳的哈尼族们在克服了自然环境后，利用山地的坡度建造了梯田。

｜云南梯田

这里的人们说，哈尼的山泉有多高，哈尼的梯田就有多高，阳光照耀到哪里，哪里就有紫米生长的身影。

继续前行，前往大理，这里是游客们来云南一定要去的地方，苍山东面是洱海和大理古城，我们则选择了苍山的另一侧。