这个话题可能有争议，每个人可能都有自己心目中的“三宝”。

但是，既然官方也没有发布类似“巢湖十大碗”的“巢湖三宝”，民间也没有“巢湖三宝”之类的说法，我就“先干为敬”，这是巢湖人的性格，干了再说。

一

对于常说的“巢湖三珍”：银鱼、螃蟹和白米虾， 并被冠上巢湖特色的美食，我并不以为然。一是这三样水生动物在其他有湖里也有，太湖有，潘阳湖有，洞庭湖也有，巢湖并不唯一。二是这些物产都是老天爷赐给的，所谓命中注定、不劳而获，与你我关系其实不大，只能说明原材料不错。也不是你生产创造的，有啥好吹牛的？

依靠人类智慧和勤劳汗水创造出来的，以实现人民美好生活为目的，且独一无二的精神文化和物质产品，我心存敬意。例如，张治中将军创建的“黄麓师范”，教会建的“普仁医院”等等，这些才也符合我国建设创新型国家战略的伟大要求。

做梦想着“躺赢”“不劳而获”的资产阶级腐朽的剥削思想，更要严肃批评。什么田螺姑娘、牛郎织女。都是落魄的、穷酸的男性文人编撰的黄粱美梦，非常有毒，要远离。想想看，人家天上仙女姐姐能看上一个放牛的、偷人家姑娘衣服的小无赖？除非是被拐的。

闲话少说，下面直奔主题。

二

高举劳动和创新的大旗，拒绝躺平。按照创新、创造、创想的“三创标准”来梳理，“巢湖三宝”有以下候选“人”：

1芹芽。这应该没有太多争议，这是巢湖人民祖祖辈辈传下来的遗产，是对中国蔬菜创新种植的伟大贡献。即使芹菜大省山东，也没有这样的产品。

2大蒜。可能会有争议，主要是山东和河南人民可能会有意见。但是我要说的是，巢湖产的粗壮的红皮大蒜，是不同于目前菜场上的细长的白皮大蒜。这是巢湖特别是柘皋人民结合本地土壤特点种植、具有浓烈大蒜素的产品。当然，也许我孤陋寡闻，其他地方也有。

顺便说一句，我曾经到河南郑州“视察”工作，去的时候正值深秋，满地的老蒜被挖上来，一堆一堆地堆在田边，远比敝乡的规模大，叫壮观或悲壮都可以。为啥堆在路边没人管？原来，一个巨大的新区要修一个巨大的人工湖，把规划图中的村子都拆了——陷巢州的现代河南版，心疼5分钟。

红皮大蒜浓烈的“大蒜素”的气味——我们叫好“刺道，这才是真正的巢湖大蒜。相比之下，大规模、标准化、大棚里面制造的大蒜，徒有大蒜的外形和虚名，像掺了水的白酒。“蒜你狠”已经变成“蒜了吧”。

外形短粗健壮，是巢湖大蒜的第二个特征。在春节前后挖上来的时候，蒜头和蒜杆粗细差不多，身材非常匀称，外面一层红皮一撕，白白净净的，五短身材，健壮有力。这是单纯追求产量的大棚大蒜所不能比的——瘦不拉几，细长得像个小细竹竿，皮白得像冬瓜瓤，一看就是土壤营养不良，与奥运精神不符。

巢湖大蒜气味彪悍，外形阳刚、不阿谀逢迎，这是敝乡人的性格特征和处世哲学，没有花拳绣腿，只有真抓实干，没有偷奸耍滑、坑蒙拐骗。敝乡很少坑人，更不会拐卖人。

一句话，巢湖大蒜和大棚大蒜的区别，就像土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。

所以，我对巢湖大蒜情有独钟。

3鸡蛋饺，是巢湖人民的心头好。这种具有北方水饺特征的，同时兼具南方肉丸子做法的产品，外表金色，非常符合讲究“意头”、“吉利”的敝乡人民的喜爱。符合“金玉其外、美味其中、内外兼修”的食品审美标准。而且制作工艺非常巧妙，彰显巢湖人民的智慧和巧思。虽然外地偶尔也有类似的蛋饺，但是如此隆重地在百姓家年节上出现，并不多见。

4 最让我纠结的是“圆子”，我刚写过一篇小文章《万千欢乐汇一盆——炸圆子》，以前也写过《炸元宵，飞一般的快乐》，理由都在其中。炸圆子带给巢湖人太多对美好生活的向往，是“巢湖梦”的集中体现。敝乡的炸圆子品种也很多，有糯米圆子、藕圆子、挂面圆子、肉圆子、萝卜圆子……，特别是挂面圆子，在全国其他地方极为少见，具有极大的独创性。

下面这些候选者也都很优秀，实在是难以取舍。

三

朝笏板子，是候选之一。虽然外形和北方烧饼差不多，但是“朝笏板子”四个字，就形象地把这种食材的外形表达非常清晰，有文化，且“朝笏”和“巢湖”发音相近，这个名字起得好，是一个天才的发明，可以和“可口可乐”的中文翻译媲美。

泥鳅挂面，也是候选之一。这种吃法，也很有创意，是多数巢湖人心中的美食。

巢湖小罐汤，巧妙地利用“锅洞”烧火的余热，把肉炖烂，具有节能、低碳先锋的示范作用，可以发一个“低碳烹饪奖”。南昌瓦罐汤和巢湖小罐汤有可能是一脉相承，曾经都是江西瓦屑坝先民的文化遗产，但是呢，南昌瓦罐汤已经走向广东、走向全国，巢湖该产品发展后劲不足，曾经领先，现在已经被超越。另外，在我们这样拥有“国际视野”的人看来，也无法和广东人民的老火靓汤相比，最主要是缺少“理论体系”支撑。

巢南捶肉，也是有特色的，但是其制作工艺和广东潮汕地区的牛肉相比，规模和影响力稍逊。再说和二十四孝扯到一起，容易让人想起那些万恶的、腐朽的旧社会，与现在社会主义核心价值观“文明、自由、平等”有那么一点不匹配。

皮圆、鲊肉这几种产品，现在全国各地比较普及，在唯一性和重要性方面稍微欠缺。

柘皋大月饼，也比较有特色，但是与同行相比，已经落后了。广式月饼、苏式月饼特色鲜明，云南火腿月饼、哈根达斯冰淇淋月饼都来了。

烂腌菜蒸豆腐，豆腐渣，与脱贫致富奔小康、共同富裕的大环境不兼容，容易被联想到“高级黑、低级红、负能量”，就算了哈。

柘皋早茶，在本地和合肥确实影响较大，但是品类和味道无法和广东早茶相比。

四

到底怎么选呢？我考虑再三，还是放弃巢湖大蒜，选择巢湖圆子。因为从巢湖每家春节餐桌上就能看出来，圆子是必选项，这在其他地方是极为少见的，而大蒜可能就不一定了。

下面，我再补充几点理由。

第一是押韵，巢湖三宝：芹芽、圆子、鸡蛋饺，念起来是不是比较顺口？

当然，如果你一定要选“芹芽、蛋饺、泥鳅面”也可以，你觉得好就行。

第二是创新。在巢湖所有菜品中，能够利用简单的工具和材料，通过巧手、妙思，制作出色香味俱佳的鸡蛋饺，我非常敬佩。记得我大姐做蛋饺的过程：拿一个小“铁瓢”在炭炉子上烤烤，再用一小块肥肉在“铁瓢”上擦一下，然后倒一点鸡蛋液，转动小“铁瓢”，一张蛋饺皮就成了，再把一团肉馅放进去，用筷子把饺子皮盖上，一个漂亮的鸡蛋饺就好了。

一碗金灿灿的蛋饺摆在桌上，那是令人羡慕的美食，也体现出客人的尊贵。

同样的这两种食材摆在我面前，就只能做成“肉末蒸鸡蛋”这种毫无创意、平庸的菜品。差别何在？蛋饺的立意高远，金元宝多么形象而生动；蛋饺制作创新、精工和巧妙，没有面粉也可以做出比中原饺子更完美的蛋饺，充分体现了巢湖人民“无中生有”的创新精神；

第三是特色。我曾经在《巢湖大蒜》中写过我对巢湖芹芽和大蒜的感情：

“芹芽，是我们年少时情窦未开的相思；

红皮大蒜，则是我们曾经隐约着的青春的气息”。

但是，巢湖大蒜能论产量和种植规模，无法和地处黄河平原的山东相比。沿胶东铁路，潍坊沿路的大棚一望无际，大蒜产量巨大。就是和河南相比，产量也相差老远。

所以，让我们选择大蒜作为巢湖三宝之一，确实有点底气不足。虽然巢湖大蒜有其特色，但是这种特殊还没有高到像芹芽那种别具一格的程度。

而圆子就不一样，无论品种、规模、重要程度，巢湖圆子的地位近似敝乡的图腾，这是其他任何地方无法比拟的。

因此，经过慎重比选，我宣布：

巢湖三宝——芹芽、圆子、鸡蛋饺。