辽宁葫芦岛特产美食集锦

1.石磨豆腐，外地游客都要品尝一下绥中的石磨豆腐，已经成了葫芦岛的名吃。其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美位佳肴。

2.绥中水豆腐，是辽宁省葫芦岛市绥中县的著名特色小吃之一。绥中水豆腐选用优质黄豆为主要原料，经选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等工序制作而成。吃水豆腐时，先把肉卤舀到碟里，再按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末等调味品食用。

3.海鲜饺子的内陷选用鱼，虾，蟹等当地盛产的海味，搭配肉馅，用小小饺子皮包裹山珍海味，吃一个才知道什么叫“鲜”，有鱼有肉才能搭配得如此鲜香味美。

4.红海蟹是葫芦岛特产海鲜，脂肥膏满、肉嫩味鲜。红海蟹，俗称红夹子，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。春天的雄蟹（脐为尖形）个大肉嫩，味道最鲜；秋天的雌蟹（脐为圆形）脂肥膏满，吃起来最香。最流行的就是蒸煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。（葫芦岛当地多海鲜）

5.虹螺岘干豆腐，又称豆皮儿，是辽宁省葫芦岛市南票区虹螺岘镇的著名传统特色小吃之一，已有三百多年的历史。虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑等工序。传统的毛驴石磨的干豆腐做法基本已经绝迹。成品具有干、薄、细的特点。

6.野生气泡鱼，也就是河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。

7.辽西火锅，是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一。常见的吃法有两种。一种是涮锅，即用各种鲜薄肉片，如猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、鲜虾等边涮边蘸调料食用，特点是鲜嫩不腻，味道鲜美。另一种是清汤锅，将各种主辅料一起放入火锅之中，加上鸡汤、肉汤，用炭烧开，随吃随添，特点是汤鲜菜嫩。

8.绥中粘豆包，是辽宁省葫芦岛市绥中县的著名传统特色小吃之一。绥中粘豆包制作原料主要有芸豆、大黄米、大米、绵白糖、酵母等。成品色泽金黄，口感软糯，味道香甜，是绥中人春节期间喜欢吃的一种粘食。

9.烤明虾，是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一。烤明虾是以明虾、鸡蛋清为主料，配以虾油、生油、料酒、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉等调料制作而成。菜品呈金黄色，味香肉嫩，钙质丰富，可以开胃补肾等。

10.虾爬子又称皮皮虾，虾姑。每年四月至六月最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实美味，可按个人喜好选择椒盐、香辣、清蒸、盐卤等口味。

11.红烧多宝鱼是葫芦岛特色美食，味道鲜美、营养丰富。

12.兴城梭子蟹是葫芦岛特产海鲜，肉质细嫩、味道鲜美。此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富，为海蟹之上品。不仅为我国人民所喜食，还是我国出口创汇的主要水产品之一。

13.笔杆蛏是葫芦岛传统美食，非常鲜美，深受当地人喜爱。

14.海蜇皮是葫芦岛特产海鲜，清脆爽口、营养丰富。是海蜇丝下开水锅中汆一下(大概30秒左右)后捞出，泡在纯净的凉水(或冰水)中使其反脆后备用。成菜营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。

15.要路沟水煮干豆腐是建昌县特有的美味食品，采用传统手工制作工艺加工而成，此工艺流传至今已有二百多年历史，现在味道更加鲜美，口感更加细腻、劲道。